私は京都・向日市の兼業農家に生まれ、大学卒業後は自分の店を持つために居酒屋に4年間の修行に出ました。そこで目にしたのが、実家にたくさんある京野菜が高値で取引されているという現状でした。もともと実家の発展とビジネスを何か繋げられないかと考えていましたが「新鮮で美味しい野菜を売りにすればたくさんの人に喜んでもらえて勝算もある」と感じ、京野菜をメインにした「五十棲」を2003年にオープンしました。『FARM TO TABLE ～畑から直接みなさまのテーブルの上へ～』をコンセプトに、自社農園と協力農家で朝採れた野菜を新鮮なまま当日店舗で提供するスタイルを確立。農家の皆さまとの深い関係と地域密着のネットワークを武器に、現在は京都市内で7店舗を展開しています。また、様々な調理法で野菜を楽しんでもらいながらグループ店舗をまわっていただきたいという思いから、店舗によって調理法を変えているのも特徴です。 今後の目標は、より身近に野菜を味わってもらえる店舗を農園の側に出店すること。ORA入会をきっかけに、幅広い外食の経営形態やノウハウを学びたいと考えています。どうぞよろしくお願いいたします。