肥育農家・販売者・消費者の三方良しを実現し、本当に美味しく安心安全な牛肉を適正価格で世の中に届ける。創業時より変わらない私の信念です。

　2007年に牧場経営と卸業を行う大正株式会社を設立後、小売販売を行う大喜株式会社、門衛食品株式会社、レストラン経営を行う太平株式会社とグループ企業を増やして来ました。特に注力してきたのが地域に縛られない黒毛和種の新しいブランド「大黒千牛」の開発です。地域ブランドがない産地でも牛を大切に育てている肥育農家は沢山あります。そんな皆さんと協力し、飼育餌、出荷月齢、枝肉重量など他のブランド牛よりも厳格な基準を設けたブランドを確立することで、日本の黒毛和種の品質や地位向上を担って来ました。また「大黒千牛」の美味しさを突き詰める過程で生まれたのが、本当の醸成の味を保証する「深喜21（ふかきトニワン）」。昔ながらの冷蔵庫を再現し、温度2℃以下湿度90%以上の徹底した管理のもと21日間かけてゆっくりと醸成させることで、和牛肉特有の香りや旨味を最大限に引き出すことに成功しました。
　大阪・関西万博も見据え「大黒千牛」の更なる認知拡大を目指すと共に、大阪の外食を盛り上げるべくこの度ORAに入会させていただきました。今後ともよろしくお願いいたします。