高校時代から飲食店でアルバイトをしてきて、大学卒業後も焼鳥屋など複数の店舗で経験を積みながら「いつか自分の店を持ちたい」とずっと考えていました。転機が訪れたのは25歳のころ。知人の紹介で現在の「串やでござる 古川橋店」がある店舗を前オーナーから引き継ぐ話があり、独立開業を決意しました。とはいえ、普通の居酒屋や焼鳥店はすでに競合も多く、せっかくならこれまで経験してこなかった業態でチャレンジしようと思い『新串揚げ創作料理』と銘打って、上質な空間で創作串揚げを提供する店を2004年にオープン。はじめはひとりで店を切り盛りしていたこともあり、試行錯誤の連続で店舗運営が大変な時期もありましたが、少しずつ社員を増やしながら2018年に枚方店、2020年に茨木店と店舗を拡大してきました。そのなかで、より良いサービス提供のためには社員の幸せや自己成長をもっとサポートしなければならないと思い至り、2019年に法人化しました。新型コロナウイルス感染症や昨今の物価・人件費の高騰など厳しい市況が続きますが、共に働いてくれる社員のためにも私自身が挑戦を続け、全員で成長できる会社を目指して日々奮闘しています。 チャンスがあればもっと店舗を増やしたいし、海外展開も視野に入れながら会社を成長拡大させていきたい。外食産業界の様々な業態の店舗経営をされている方々との交流や情報交換を通して、より良い店舗・組織づくりを学びたいと思いORAに入会することにしました。どうぞよろしくお願いいたします。