私はもともと電機メーカーで会社員として働く傍ら、副業で10年（？）程ラーメン店を経営していました。退職後、本格的に飲食業を本業にしようと2012年、東京・新橋に「麺屋武一」を出店。当時まだ珍しかった看板商品の鶏白湯ラーメンが人気になり、店は軌道に乗りました。その裏には、私自身が人気ラーメン店を研究してわかった「ラーメンフリークに気に入られる店づくり」の考え方があります。副業時代のラーメン店はFCに加盟して出店していたのですが、チェーン店だとどうしても自店の評価が同一ブランドの印象にひっぱられてしまい、いくらオリジナリティを出しても評価されにくい傾向がありました。 その経験を踏まえ、自社でFC展開を行う戦略として『ステルスFC』を掲げ、私どもは業態づくり、オリジナリティのある店名やお店のストーリーづくり、店舗・販促物デザインなどのプロデュースサービスに特化し、希少性があり、わざわざ来店してもらえる店を全国に広げていきました。100種類以上の麺、20種類以上のタレ、その他の食材も数多く揃え、セントラルキッチンから発送することで、職人レス＆簡単なオペレーションで店舗運営を可能にしたのです。その結果、現在ではFC店が国内140店、海外20店まで増えています。 今後会社としては、ローカルラーメンチェーンのFC本部構築サポートや、他業種の飲食チェーンのラーメンメニュー導入支援などへ事業を展開していくところです。ORAには大阪の外食産業の方々との交流を通して、情報交換や大阪ならではの市場環境を勉強したいと思い参加させていただきました。何卒よろしくお願いします。